Chutný koláč podle jednoduchého receptu. Šťáva z koláče vám bude stékat po rukou stejně jako sliny z jeho chuti
Každý, kdo ochutnal portokalopitu, dobře ví, jak těžké je skončit jen u jednoho kousku. Tento řecký pomerančový koláč překvapí nejen svou neuvěřitelnou vlhkostí a výraznou citrusovou vůní, ale i jednoduchostí přípravy. Objevte tajemství, proč se stává hlavní hvězdou v letních dnech v mnoha domácnostech a proč vám může úplně změnit pohled na dezerty.
Co dělá portokalopitu výjimečnou?
Portokalopita má svůj původ na Krétě a už po generace si drží místo v našich domácnostech i tavernách. Klíčem k její unikátní chuti je spojení jemného filo těsta, kvalitního jogurtu, vajec a hlavně pomerančového sirupu, kterým se celý koláč důkladně nasákne. Výsledkem je šťavnatá struktura, která se doslova rozplývá na jazyku.
Šetrnost a tradice v každém kousku
Nápad využít zbytky filo těsta místo vyhazování je důkazem toho, jak jsme si v kuchyni vždy dokázali poradit. Stačilo usušit nepoužitelné kousky, natrhat je, smíchat s jogurtovou směsí a vznikl koláč, který nejen šetří suroviny, ale hlavně potěší všechny milovníky sladkostí.
Ingredience, které tvoří chuť léta
Mezi klíčové suroviny patří čerstvé pomeranče, které jsou nejlepší právě v letních měsících. Kromě nich budete potřebovat několik základních ingrediencí, vše běžně dostupné v domácí spíži:
Pro dokonalý sirup
- šťáva ze 4 pomerančů
- šťáva z 1 citronu
- půl sklenice cukru
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1 sklenice čaje
Portokalopita krok za krokem: stručný návod
Příprava sice zabere dva dny (kvůli vysychání těsta), ale každý krok zvládne i začínající kuchař. Důležité je opravdu neuspěchat ani jednu fázi:
- Den předem rozložte filo těsto a nechte jej vyschnout.
- Následující den natrhejte těsto na drobné kousky.
- Vyšlehejte vejce s cukrem do pěny, přidejte citrusovou kůru, prášek do pečiva a vanilkové aroma.
- Vmíchejte natrhané těsto.
- Těsto nalijte do formy (20x20 cm) a pečte přibližně 50 minut na 170 °C.
- Mezitím uvařte čaj, spojte se šťávou z pomerančů a citronu, cukrem a skořicí a nechte vychladnout.
- Upečený koláč přelijte sirupem a nechte několik hodin vychladnout – nejlepší je podávat jej studený.
Když se řekne koláč, srovnání s babkou je nevyhnutelné
Naráží se často na srovnání s oblíbenou babka. Ovšem každému, kdo portokalopitu ochutnal, je jasné, že její vlhkost a citrusová šťavnatost nemá konkurenci. Díky důkladnému nasáknutí sirupem jde o zážitek, na který se jen tak nezapomíná.
Přehled hlavních rozdílů s jinými dezerty
| Dezert | Hlavní ingredience | Textura |
|---|---|---|
| Portokalopita | Filo, jogurt, pomeranče | Šťavnatá, nasáklá |
| Babka | Droždí, čokoláda | Hutná, vláčná |
| Klasický piškot | Vejce, mouka, cukr | Suchá až nadýchaná |
Příprava i servírování mají svá tajemství
Jeden z klíčových tipů: při loupání citrusů si dejte záležet, abyste se vyhnuli bílé slupce – ta bývá hořká a může zkazit celou chuť koláče. A pokud koláč necháte odležet přes noc, druhý den bude ještě lepší.
Portokalopita se nejlépe servíruje pořádně vychlazená. V létě skvěle osvěží a každé sousto doprovází výrazná pomerančová vůně, kterou zkrátka nic nenahradí.
Poznámka autora
Když jsem portokalopitu připravoval poprvé, zarazilo mě, jak se jednoduché suroviny promění v tak jedinečný koláč. Zejména v parných dnech má pro mě její citrusová svěžest nenahraditelné kouzlo. Navíc mám rád tu krásnou myšlenku neplýtvání a využití každého kousku těsta – to mě vždy potěší.
Sladké zakončení plné chuti
Portokalopita stojí za vyzkoušení nejen pro svou nezaměnitelnou chuť, ale i pro krásnou tradici, kterou v sobě nese. Její šťavnatý pomerančový sirup, křupavé zbytky filo těsta a jemný jogurt vytváří dezert, který je ideální do horkých dní. Pokud hledáte inspiraci, jak osvěžit letní tabuli nebo překvapit návštěvu, portokalopita splní vaše představy. A harmonie chutí? Ta je skutečně nezaměnitelná.
- Jak zabránit hořkosti koláče?Při loupání citrusů vždy pečlivě odstraňte bílou slupku, která může být hořká a zkazit výslednou chuť dezertu.
- Lze použít místo filo těsta i jiné těsto?V některých moderních variantách se používá hrubá mouka nebo semolina, ale originál s tradičním filo těstem má svou typickou strukturu a chuť.
- Je možné připravit portokalopitu předem?Ano, ideální je ji připravit několik hodin, případně celý den předem, aby stihla dobře nasáknout sirupem a vychladit se.
- Jak dlouho vydrží portokalopita čerstvá?V lednici ji uchováváme běžně 2 až 3 dny, při správném skladování neztrácí svou šťavnatost.
Komentáře