Jemně nasládlá vůně jablek z pánve, zlatavé těsto a špetka skořice – právě to je zážitek, který dokáží vykouzlit jablečné palačinky. Jejich přípravou si nejen osladíte den, ale zároveň navážete na tradici, která má u nás hluboké kořeny. Proč se právě tyto palačinky těší trvalé oblibě a čím překvapí i zkušené mlsouny? Odpověď najdete v následujících řádcích, kde se s vámi podělím o rodinný recept, cenné rady i pár čísel, která vás zaručeně překvapí!
Jablka: Hrdina naší kuchyně
Jablka patří mezi nejoblíbenější ovoce v kuchyni. Každoročně se u nás vypěstuje okolo 150 000 tun jablek. To je impozantní číslo! Podle posledních údajů se jablka řadí na první místo v konzumaci ovoce – průměrný člověk sní 23,7 kg jablek za rok. Mezi naše tradiční odrůdy se řadí například Matčino, Zvonkové nebo Holovouský malináč.
Palačinky – tradice v novém kabátě
Palačinky nejsou jen dezertem, ale i rodinným obřadem. Jablečné palačinky mají kouzlo v jednoduchosti i vůni domácích plodů. Patří mezi pokrmy, které nás doprovází od dětství. Právě proto se hodí jak ke snídani, tak jako sladká tečka na závěr dne – teplé i studené prostě chutnají všem!
Tajemství dokonalého těsta
- 250 g polohrubé mouky
250 ml mléka
3 vejce (velikost M)
30 g cukru
špetka soli
2 střední jablka
citronová šťáva dle chuti
4 lžíce másla
Smíchejte mouku, mléko, vejce, cukr a sůl. Vyšlehejte hladké těsto a nechte ho 10 minut odpočinout. Jablka oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na tenké plátky. Pro extra chuť přidejte trochu vanilkového cukru nebo skořice.
Jak na obracení a pečení palačinek
Každý palačinek smažte na rozpuštěné lžíci másla nebo kápněte trochu oleje. Těsto nalijte na pánev, poklaďte plátky jablek, smažte 2–3 minuty z každé strany, dokud nezezlátnou. Hotové palačinky posypte moučkovým cukrem (ideálně s trochou skořice) – krásně provoní celou kuchyni.
V roce 2024 byla úroda jablek u nás nejnižší za 12 let – sklizeno bylo pouze 100 604 tun. O to cennější jsou domácí jablka ve spíži či na zahradě.
Tip na nadýchané palačinky s jablky
Kdo má rád opravdu nadýchané palačinky, oddělí žloutky a připraví těsto nejprve jen z nich. Bílky vyšleháte zvlášť do tuhého sněhu, který opatrně vmícháte nakonec – výsledek vás mile překvapí!
Nejvhodnější odrůdy jablek
Ne každé jablko je na palačinky to pravé. Osvědčily se:
- Boskoop – výrazné, aromatické a mírně trpké
Elstar – sladší, šťavnaté, příjemně vyvážené
Jonagold – jemná kořeněná příchuť
Braeburn – pevné, sladké akorát
Přehled, kolik jablek ročně sníme a vypěstujeme
| Rok | Vypěstovaná jablka (tun) | Spotřeba na osobu (kg) |
|---|---|---|
| 2024 | 100 604 | - |
| průměr | 150 000 | 23,7 |
| 2016 | - | 23,7 |
Náhrada vajec nebo rychlá příprava na plechu
Někdy chybí vejce v lednici, nebo je chcete vynechat? Použijte místo části mléka minerální vodu (asi 100 ml) – palačinky budou lehčí a krásně nadýchané. A když pečete pro větší společnost, skvěle funguje příprava na plechu. Na pečicí papír rozprostřete těsto, poklaďte jablky, pečte asi 20 minut na 200 °C. Ušetříte čas a palačinky si pochutná celá rodina.
Musím přiznat, že vůně čerstvě smažených palačinek mě vždy vrátí zpátky do dětství. Věřím, že právě jednoduchost receptu a kvalita místních jablek jsou tajemstvím, proč se k těmto palačinkám rodina i přátelé rádi vracejí. Každá návštěva babičky bez jablečných palačinek jakoby nebyla úplná!
Nezapomenutelná chuť tradice
Příprava jablečných palačinek je víc než jen jednoduchý dezert. Stačí pár základních surovin, chvíle trpělivosti a využití těch nejlepších jablek z naší úrody. Palačinky poslouží k pohodové rodinné snídani i vzpomínce na dětství. Ať už je budete připravovat na pánvi, nebo na plechu, vždycky budou chutnat nejlépe doma, s ingrediencemi poctivě vypěstovanými na poli či zahradě. Kolik tajných tipů na svoji verzi jablečných palačinek máte vy?
- Jaká jablka jsou nejlepší na jablečné palačinky?Tvrdé a sladkokyselé odrůdy (Boskoop, Elstar, Jonagold) vydrží pečení a udrží výraznou chuť.
- Jak docílit krásně nadýchaných palačinek?Oddělte žloutky a bílky, bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a až poté je jemně vmíchejte do těsta.
- Jsou jablečné palačinky vhodné i bez vajec?Ano, vajíčka lze nahradit minerální vodou (cca 100 ml) místo části mléka. Palačinky budou jemné a nadýchané.
- Jak zrychlit přípravu pro větší rodinu?Připravte palačinky na plechu v troubě – ušetříte čas a obsloužíte více lidí najednou.
Komentáře