Jídlo, které ohromí každého šéfkuchaře. Tento recept na plněné papriky byl dlouho držován v tajnosti

Plněné papriky v rajčatové omáčce jsou jedno z těch jídel, které promění všední den v malý svátek. Šťavnaté a barevné papriky naplněné mletým masem a rýží provoní kuchyni a potěší každého u stolu. Právě teď, když na tržištích zrají nejčerstvější plody, stojí za to vyzkoušet variaci, která překvapí nejen chutí, ale i jednoduchostí přípravy. Proč jsou plněné papriky tak výjimečné a jak docílit dokonale vláčné struktury? Čtěte dál a zjistěte ověřené tipy i nutriční zajímavosti.

Výběr a příprava paprik pro plnění

Papriky určené pro plnění musí být křupavé a nepoškozené. Čerstvé papriky stačí důkladně omýt studenou vodou. Důležité je, jak se papriky čistí – dříve jsem každou rozkrojila napůl, ale teď vyřezávám pouze semennou komoru ostrým nožem se špičkou. Tímto způsobem vznikne otvor, kterým snadno odstraním bílé blány i všechna semena, a papriky zůstávají celé. Výsledek? Nádivka pevně drží a během pečení nevypadává.

Náplň: Klasika z mletého masa a rýže

Mleté maso a rýže tvoří základ nejoblíbenější náplně. Stačí uvařit rýži do poloměkka, nechat vychladnout a mezitím si připravit restovanou cibulku s česnekem. 500 g masa smíchám s 150 g rýže, přidám vejce, osmaženou cibulku a ochutím solí i pepřem. Kombinace masa a rýže je nejen výživná, ale i perfektně drží pohromadě.

Rajčatová omáčka: Lahodná koupel pro papriky

Nejšťavnatější plněné papriky vznikají pečením přímo v rajčatové omáčce. Směs passaty, cibule, česneku, lžičky sušeného oregana a trochy cukru krátce provařím, aby získala správnou hustotu a chuť. Do připravené omáčky naskládám plněné papriky, aby byly alespoň z poloviny ponořené, a zakryji je v pekáči na pečení.

Objevte tajemství karbanátků, které se rozplývají na jazyku. Velmi jednoduchý recept Doporučeno pro vás

Jídlo, které dříve jedli pouze králové. Nyní si ho může dovolit každý díky jednoduchému receptu Doporučeno pro vás

Náplň i omáčku lze upravit podle chuti

Nádivku paprik lze obměnit – někdo rád kuřecí maso, jiný například přidá i nastrouhaný sýr nebo bylinky. Na zmíněné omáčky lze použít i bešamel, ten připravuji rozpuštěním másla s moukou, zředěním mlékem a dochucením muškátovým oříškem.

Nejčastější chyby při plnění paprik

• Špatně očištěná paprika Náplň může vypadávat nebo zůstat suchá.
• Příliš hustá nebo řídká náplň Ideální je respektovat poměr masa a rýže, aby se směs dobře spojila.
• Nedostatečné pečení Papriky potřebují pečení asi 60 minut na 180 °C, v polovině je vhodné je otočit pro lepší propečení a nasáknutí omáčkou.

Výživové hodnoty různých variant plněných paprik

Někdy i malá změna v postupu dokáže vytvořit naprosto nový chuťový zážitek. Když jsem zkusila papriky plnit podle tohoto návodu, byly nejen vláčné, ale dům voněl mnohem intenzivněji než předtím.

Tipy pro opravdu šťavnaté plněné papriky

• Celé papriky drží náplň lépe a méně vysychají.
• Péct zásadně přikryté.
• Omáčku je možné dochutit i čerstvými bylinkami.
• Při pečení otočit papriky po 30 minutách.

Sama jsem byla překvapená, kolik chuti přidá taková změna postupu. Při poslední přípravě jsem papriky pečlivě čistila jen odspodu, zůstaly celé, maso s rýží jsem ochutila i trochou majoránky. Omáčku jsem nechala krásně zhoustnout. Výsledek? Jídlo zmizelo z talíře rychleji, než jsem čekala.

Možnosti servírování a další varianty

Plněné papriky skvěle chutnají se zahuštěnou rajčatovou omáčkou, nadýchaným bešamelem i v kombinaci s vařenými brambory. Chuť lze obměnit výběrem masa nebo přidáním zeleninových přísad do náplně, třeba strouhaná mrkev dodá nádivce jemnou sladkost. Když papriky připravuji na oslavu nebo větší oběd, zkusím vedle klasiky naplnit i několik paprik balkánským sýrem – je to překvapivě dobré.

Pamatujte na konzultaci při výpočtu nutričních hodnot

Přesné nutriční hodnoty závisí na konkrétních surovinách a jejich množství. Pokud chcete mít jistotu, je dobré použít nutriční kalkulačku nebo se poradit s výživovým poradcem, hlavně pokud se hlídá kalorický příjem.

Z mého pohledu jsou plněné papriky jedním z jídel, které lze snadno přizpůsobit podle toho, co máme zrovna doma. Je radost sledovat, jak všichni sahají po další porci – ať už s masem, rýží, sýrem nebo v omáčce s bylinkami. Vždy vznikne česká klasika s moderním akcentem a neodolatelnou vůní.

Plněné papriky patří mezi oblíbené recepty nejen během léta, kdy čerstvé plody zaplaví tržiště. Ocení je i ti, kdo sledují nutriční hodnoty i ti, kdo mají rádi sytou a přitom jednoduchou kuchyni. Nebojte se experimentovat a sdílejte tipy v komentářích pod článkem.

• Jak zabránit tomu, aby byly papriky po upečení suché?Doporučuje se papriky péct zakryté a v dostatečné vrstvě omáčky. Tak zůstávají šťavnaté a náplň se krásně propojí s omáčkou.
• Musím používat přesně daný druh masa?Náplň lze upravit podle chuti i zásob, skvěle funguje hovězí, vepřové i kuřecí mleté maso. Důležité je maso dobře ochutit.
• Je možné plněné papriky předpéct a ohřát později?Ano, papriky lze pohodlně upéct předem a následně ohřát v omáčce. Některé rodiny je dokonce mají raději až druhý den, kdy se chutě rozleží.
• Jak si spočítat kalorie v jedné porci?K přesnému výpočtu použijte některou z populárních nutričních kalkulaček, kde zadáte konkrétní suroviny i jejich množství.