Vůně nakládaných žampionů často signalizuje blížící se oslavu nebo rodinnou sešlost. Kdo by si nechal ujít možnost zakousnout se do pikantní předkrmové dobroty, která láká nejen chutí, ale i tím, jak snadno si ji můžeme připravit doma? Právě proto máme rádi recepty, na které se dá spolehnout – nejen výsledkem, ale i tím, že potěší každou návštěvu.
Proč zvolit nakládané žampiony?
Nakládané žampiony patří mezi stálice na slavnostním stole. Jsou skvělé jako příloha k sýrovým a uzeninovým plátkům, oživí sendviče nebo saláty a díky možnosti skladování v lednici i spíži je máme vždy po ruce. V posledních letech se stále více zaměřujeme na zdravou výživu - a právě žampiony jsou nízkokalorické a bohaté na vlákninu.
Nejoblíbenější příležitosti pro tuto pochoutku
Žampiony v octové marinádě nás často doprovázejí na večírcích, během svátků i při neformálním posezení s přáteli. Pikantně kyselá chuť a možnost domácí přípravy láká stále více z nás, zvlášť když je sezóna sběru hub v plném proudu. Hodí se i k rychlému občerstvení, protože příprava zabere jen minimum času a výsledek stojí za to.
Bohatství chutí díky kořenové zelenině
Kromě žampionů je důležitou součástí marinády i kořenová zelenina – nejčastěji mrkev, celer nebo petržel. Ty dodávají výslednému pokrmu nejen bohatší chuť, ale také vyšší nutriční hodnotu. Ocení to každý, kdo si potrpí na tradiční i moderní variace známých receptů.
Přehled kořenové zeleniny v domácí výrobě nakládaných žampionů
| Druh zeleniny | Účinek v pokrmu |
|---|---|
| Mrkev | Sladší chuť, barva |
| Celer | Výraznější aroma |
| Petržel | Podtrhuje zemité tóny |
Podrobný recept krok za krokem
Přinášíme postup, jak připravit 1,5 kg nakládaných žampionů:
- Očistíme žampiony a odstraníme větší část nožiček.
- Cibuli nakrájíme na proužky, mrkev nadrobno.
- Do sterilizovaných sklenic vložíme pepř, bobkový list, houby, zeleninu a kopr.
- V hrnci spojíme olej, dva druhy octa, sůl a cibuli. Zahřejeme k varu.
- Cibuli umístíme nahoru do sklenice, zalijeme marinádou z hrnce – ponecháme nahoře 5 mm volného prostoru.
- Sklenice dobře zavřeme, necháme vystydnout a uchováváme v chladu.
- Při skladování mimo lednici pasterizujeme zavařené sklenice 20 minut, aby vydržely až 6 měsíců.
Kdy je nejlepší čas na konzumaci a jak dlouho vydrží?
Chuť žampionů se naplno rozvine už za 3 dny od naložení. Nakládané houby doporučujeme spotřebovat nejpozději do 6 měsíců po pasterizaci, pokud je skladujeme mimo lednici. Při uchovávání v lednici je bezpečné je konzumovat několik týdnů – ale málokdy tam vydrží tak dlouho, protože mizí opravdu rychle.
Nakládané žampiony jsou z české kuchyně neodmyslitelné a v mnoha domácnostech se staly malou tradicí každé oslavy.
Přínosy nakládaných žampionů pro zdraví
Neobsahují téměř žádné tuky, přitom v nich najdeme vitamíny skupiny B, draslík, fosfor i další minerály. S minimem kalorií (žampiony mají kolem 20 kcal na 100 g) a vysokým podílem nutričně hodnotných látek jsou vhodné i pro ty, kteří si hlídají linii.
Zdravotní benefit nakládaných žampionů ve srovnání s ostatní zeleninou
| Potravina | Kalorie / 100 g |
|---|---|
| Žampiony | 20 kcal |
| Okurka | 15 kcal |
| Paprika | 30 kcal |
Rady pro skladování a využití během roku
Konzumace nakládaných žampionů není omezena jen na dobu sezóny. Díky zavařování si je můžeme dopřát i v zimě, kdy čerstvé houby nemusí být k dispozici. V obchodě je najdeme po celý rok, ale domácí variantu si díky jednoduchosti receptu zamiluje každý, kdo jednou ochutná.
Osobně mě tyto domácí nakládané žampiony provázejí na rodinných oslavách už řadu let a vždy jsou prvním chodem, který zmizí ze stolu. Moje zkušenost je, že když přidám kopr a kousek petržele, pokrm nezůstane bez povšimnutí žádného z hostů. Ta kombinace tradičních chutí dokáže skutečně potěšit nejen milovníky hub.
Nezapomenutelný zážitek z marinovaných žampionů spočívá hlavně v jejich spojení se zeleninou a čerstvými ingrediencemi. S minimem úsilí vzniká pokrm, který se uplatní celý rok, ať už na svátečním stole, nebo jako rychlá svačina.
Komentáře