Sušené švestky nejsou jen sladkou pochoutkou na zimu – stojí za nimi silná tradice i spousta zajímavých zdravotních benefitů. Pokud už máte koš plný letošní úrody, určitě zvažujete, jak si švestek užít i v chladných měsících. Existuje přitom jeden osvědčený chalupářský trik, díky kterému budou domácí sušené švestky voňavější a sladší než ty z obchodu. Čím je tenhle způsob výjimečný? Odpověď najdete v článku.
Proč právě sušené švestky?
Švestky jsou symbolem konce léta a začátku podzimu. Jakmile dozrají, většina z nás přemýšlí, jak úrodu uchovat. Sušení je tradiční cesta, při které získáme nejen chutnou svačinu, ale také pořádnou dávku zdraví. Sušené švestky obsahují překvapivě vysoké množství vlákniny, která podporuje zdravé trávení a pomáhá regulovat hladinu cholesterolu. Obsahují také důležitý draslík na podporu srdeční činnosti a normální tlak.
Zdravá energie na každý den
Díky přirozeně nízkému obsahu kalorií a obsahu antioxidantů jsou sušené švestky pověstné tím, že zasycují na déle a přitom nezatěžují tělo přebytečnými cukry. Skvěle se hodí jak pro ty, kdo si hlídají linii, tak i malé mlsaly. Zároveň mohou díky antioxidantům pomáhat snižovat oxidační stres a záněty v těle.
Správný výběr odrůd a příprava
Před samotným sušením je důležité vybírat zralé, nejlépe sladší a nepoškozené plody. Ty zajistí nejlepší chuť i vysoký obsah cukru. Odrůdy typu 'domácí švestka', které začínají na stromech modrat, jsou ideální pro sušení i výrobu povidel. Pokud nakupujete ve slevě, vybírejte vždy fyzicky pevné a voňavé kousky.
Porovnání metod konzervace švestek
| Metoda | Výhody |
|---|---|
| Marmeláda | Sladké, dlouho vydrží, nutný cukr |
| Kompóty | Rychlá příprava, vhodné na dezerty, je potřeba zavařovat |
| Sušené švestky | Žádný přidaný cukr, skladné, plné vlákniny a minerálů |
Tradiční sušení: Jak na to bez elektrické sušičky
Mnozí nedají dopustit na elektrické sušičky. Pokud doma už jednu máte a využíváte ji naplno, určitě ji použijete. Ale existuje pohodlná a ekologická cesta i bez investic do nového přístroje – postačí klasická trouba nebo kachlová kamna. S těmito osvědčenými postupy zvládne sušení každý:
- Omyté a osušené švestky vypeckujeme a nařízneme po straně, aby držely tvar.
- Troubu nastavíme na 50 °C, necháme pootevřená dvířka s vařečkou pro odvod vlhkosti.
- Sušíme na pečicím papíře, dokud plody nejsou pružné a lepkavé, ne však mokré.
- Pozor – nedosušené plody snadno plesniví, příliš vysušené zase ztvrdnou.
- Podobný princip platí u kamen a sporáku, kde je teplota méně pravidelná – proto průběžně kontrolujeme.
- Extra tip: Sušení využijte po pečení koláče, kdy je trouba ještě teplá. Máte to zcela zdarma!
Nápady na uskladnění a využití
Naše sušené švestky potřebují jen suchou a chladnou spíž. Nejvhodnější jsou plátěné sáčky, kde plody mohou "dýchat" a nehrozí, že zvlhnou. Pro mlsání doporučuji i polosušené varianty – skvělé do jogurtu i na pudink. Jen je nutné spotřebovat je rychleji, protože mají vyšší obsah vlhkosti.
Sušené švestky mohou pomáhat s prevencí osteoporózy tím, že podporují zdraví kostí a přispívají ke snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění.
Moje zkušenosti s domácím sušením švestek
Musím přiznat, že voňavé švestky z vlastní úrody považuji za malý zázrak, zvláště když se povedou polosušené – měkké a lehce šťavnaté. Sdílené zážitky u krájení a ochutnávání naznačují, že tahle práce má kouzlo. Sušené švestky se doma nikdy příliš dlouho neohřejí a mizí rychleji než kterékoliv jiné zavařeniny.
Nezapomenutelné benefity sušených švestek
Kromě chuti a jednoduché přípravy je velkou devízou podpora trávení, snížení hladiny cholesterolu a možnost regulovat příjem kalorií. Díky antioxidantům a minerálům se z nich stává jeden z nejzdravějších způsobů, jak konzervovat letní ovoce. Úspěch domácího sušení upevníte správnými postupy a nápaditým skladováním.
- Jak dlouho vydrží doma vyrobené sušené švestky? Při správném vysušení a uchování v suchu i několik měsíců, v některých případech i rok. Pozor na vlhkost – ta způsobuje plísně.
- Jak poznám, že jsou švestky dobře usušené? Dobře usušené plody jsou pružné, ne mokré, ani příliš tvrdé. Při zmáčknutí neprasknou, ale ani z nich nevytéká šťáva.
- Mám sušit s peckou nebo bez? Ideální je švestky vypeckovat, lépe se prosuší a nejsou překážkou při konzumaci.
- Jak uchránit sušené švestky před vlhkostí? Skladujte v plátěném sáčku na suchém a chladném místě, případné náznaky vlhkosti rychle odstranit přesypáním do suchého sáčku.
Komentáře