Někdy má člověk chuť na něco sladkého, co krásně lahodí, zároveň je jednoduché a připomíná spíš nadýchaný obláček než tradiční moučník. Přesně takový zážitek přináší oblačný dort ze dvou ingrediencí – lehký dezert, který okouzlí svou jemnou strukturou i faktorem překvapení. Pokud stále hledáme něco, co udělá dojem, ale zvládneme to za chvilku, čtěte dál. Možná právě tento recept navždy změní váš pohled na pečení.
Odkud pochází a proč je tak oblíbený
Tento zvláštní dezert už pár let pravidelně „trenduje“ v kuchařských skupinách a na sociálních sítích. Svou slávu získal nejen díky jednoduchému složení (postačí jen vejce a bílá čokoláda), ale hlavně svou neobvyklou, vzdušnou strukturou. Převzal inspiraci z japonské kuchyně a je výbornou volbou, když chceme potěšit i ty, kdo dodržují bezlepkovou dietu.
Minimalistický recept a jeho výhody
- pouze dvě ingredience – není třeba žádná mouka ani speciální přísady
- krásně nadýchaný výsledek, připomínající pěnu
- vhodné pro většinu dietních omezení (bez lepku)
Důležité postupy pro dokonalý výsledek
Klíčem je správné vyšlehání bílků do tuha. Jakmile máme dostatečně pevný sníh, opatrně jej vmícháme do směsi rozpuštěné čokolády a žloutků. Díky této šetrné práci se do těsta dostane co nejvíc vzduchu, což zajišťuje typicky nadýchanou strukturu.
Další podstatnou fází je pečení ve vodní lázni. Tato technika drží vlhkost uvnitř dortu a dezert je tak jemný, že se doslova rozplývá.
Postup krok za krokem
- Předehřejeme troubu na 170 °C. Formu o průměru 15 cm vyložíme papírem na pečení.
- Bílky oddělíme od žloutků.
- Bílou čokoládu (120 g) rozpustíme ve vodní lázni nebo mikrovlnce, necháme zchladnout.
- Žloutky zašleháme do ochlazené čokolády.
- Bílky vyšleháme do pevného sněhu.
- Třetinu sněhu vmícháme k čokoládě, zbytek po částech opatrně přidáme.
- Těsto vlijeme do připravené formy. Tu vložíme do větší nádoby s horkou vodou.
- Pečeme 15 minut na 170 °C, snížíme teplotu na 160 °C a pokračujeme dalších 15 minut.
- Necháme ještě 15 minut v zavřené, vypnuté troubě a pak vychladnout při pokojové teplotě (cca 30 minut).
- Před podáváním posypeme moučkovým cukrem, případně doplníme kyselým ovocem nebo ovocným sirupem.
Časová náročnost: od přípravy po vychladnutí
| Fáze | Délka |
|---|---|
| Příprava surovin | 15 minut |
| Pečení | 30 minut |
| Chlazení ve vypnuté troubě | 15 minut |
| Zcela vychladnout | 30 minut |
Nutriční tabulka pro jednu porci
| Složka | Množství |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Bílkoviny | 3 g |
| Tuky | 6 g |
| Sacharidy | 13 g |
| Cukry | 12 g |
Počet porcí a tipy ke skladování
- Porcí: 6 menších kousků
- Skladovat ideálně v chladničce, uzavřené nádobě, vydrží až tři dny.
- Nedoporučuje se mrazit – dort ztrácí svou křehkou, oblačnou strukturu.
Pečení ve vodní lázni je osvědčený způsob, jak udržet jemné dezerty vláčné a nadýchané, o to víc v případě dvousurovinového oblaku.
Dovolím si připojit osobní postřeh – při prvním pokusu mě ohromilo, jak snadno stačí dvě běžné ingredience k tomu, abychom měli na stole dezert, který chutná i vypadá naprosto profesionálně. Největším kouzlem je právě vzdušnost; nezatěžuje žaludek a skvěle zapadne i mezi slavnostní pohoštění. Fantazii se při servírování meze nekladou, musim říct, že kombinace s kyselým ovocem je pro mě naprosto top.
Co si zapamatovat o oblačném dortu
Pečlivé vyšlehání bílků, jemné vmíchávání i pečení ve vodní lázni odlišují tento oblačný dort ze dvou ingrediencí od obyčejných dezertů. Ať už hledáte něco originálního pro návštěvu, nebo potřebujete jednoduchý bezlepkový dezert, tenhle recept nikdy nezklame.
Komentáře