Představa dokonale křupavé kapusty obalené v pikantní polevě láká každý mlsný jazýček. Když se spojí šťavnatá kapusta, jemná strouhanka a výrazné tóny asijských omáček, vznikne veselý předkrm, který si okamžitě získá své místo mezi oblíbenými chuťovkami. Proč tento recept stojí za vyzkoušení? Skryje v sobě hravost, zdraví a originální chuťový zážitek.
Čínská kapusta – klenot z východní Asie
Čínská kapusta, často známá také jako pak choi nebo napa kapusta, pochází z východní Asie a je pevnou součástí řady asijských pokrmů. U nás ji oceňujeme pro její křupavou strukturu a šťavnatost, které dodají salátům i teplým jídlům nový rozměr.
Zdravotní benefity čínské kapusty
Tato zelenina je plná vitamínu A, C a K, ale také cenných minerálů jako vápník a železo. Pravidelná konzumace čínské kapusty podporuje imunitu, kosti i správné srážení krve. Není divu, že si ji tolik oblíbili i v moderní kuchyni.
Pečení pro dokonalou křupavost
U nás je pečení zeleniny v troubě stále oblíbenější pro rychlost a zachování čerstvé chuti. Právě díky pečení si kapusta udrží křupavost a krásnou barvu. Navíc pečení v troubě znamená méně tuku i jednodušší údržbu kuchyně.
Ingredience pro křupavou kapustu v asijském stylu
- 1 hlávka čínské kapusty
- 150 g pšeničné mouky typu 450
- 100 g bramborového nebo kukuřičného škrobu
- 250 ml studené vody
- 1 lžíce řepkového oleje
- 1 stroužek česneku
Pikantní poleva
- 100 ml sladké chilli omáčky
- 20 ml sójové omáčky
- 50 ml vody
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce kukuřičné mouky
- 1/2 lžičky granulovaného česneku
- trochu chilli vloček
- 2 lžíce medu (dle chuti a ostrosti)
Postup krok za krokem
1. Příprava kapusty
Květům kapusty odstraníme spodní části, jednotlivé růžičky důkladně omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Smícháme mouku, škrob, vodu, olej a prolisovaný česnek. Těsto by mělo být hladké a středně husté.
2. Pečení v troubě
Kousky kapusty namočíme do těstíčka a pokládáme je na plech s pečicím papírem. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 25 minut – dokud nezezlátnou a neuslyšíte příjemné křupnutí při ochutnání.
3. Pikantní poleva s medem
Ve větším kastrůlku smícháme sladkou chilli omáčku, sójovou omáčku, rýžový ocet, vodu a koření. Jakmile začne směs vařit, přidejte kukuřičnou mouku rozmíchanou ve vodě a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Pokud je poleva příliš ostrá, zjemní ji med.
Přidání medu do pikantní omáčky je ten drobný trik, který chuť posune na jinou úroveň. Sladké tóny vyváží ostrost a zvýrazní asijský charakter jídla.
4. Finální úprava a servírování
Horkou pečenou kapustu přendáme do velké mísy, polijeme omáčkou a jemně promícháme, aby každý kousek dostal svou porci polevy. Výsledkem je křupavá zelenina, která je na povrchu lesklá a uvnitř stále šťavnatá.
Srovnání nutričních hodnot
Jak si čínská kapusta vede v porovnání s dalšími běžnými druhy zeleniny?
| Druh zeleniny | Vitamín C (mg/100g) | Vláknina (g/100g) |
|---|---|---|
| Čínská kapusta | ~45 | ~1,5 |
| Květák | ~48 | ~2,2 |
| Hlávkové zelí | ~35 | ~2,5 |
Z tabulky je vidět, že čínská kapusta nabízí vysoké množství vitamínu C a zároveň patří mezi zeleninu, která v pokrmech nepřebíjí ostatní chutě.
Pikantní asijské omáčky – čím se liší?
- Sladká chilli omáčka – dodává jemnou sladkost a ostrý závan.
- Sójová omáčka – slaný základ s umami příchutí.
- Rýžový ocet – přináší patřičnou kyselost a svěží aroma.
Právě kombinace těchto omáček vytváří charakteristickou chuť, kterou známe z asijských bister i domácích pokusů.
Abych pravdu řekl, právě příprava křupavé kapusty v troubě mě pokaždé baví. Ten moment, kdy se z obyčejné zeleniny stává voňavý předkrm – a poleva zas vše propojí. Klidně bych si dal celou misku jen tak k filmu.
Zkoušet nové kombinace zeleniny a polev přináší větší radost z vaření. Díky pikantní polevě a jednoduché úpravě pečením si tento pokrm zaslouží místo i na slavnostním stole nebo při rychlém večerním posezení. Pokud hledáte inspiraci s čínskou kapustou, tahle varianta patří mezi nejzajímavější způsoby, jak si užít její křupavost a zdravý základ v asijském stylu.
- V čem je čínská kapusta lepší než běžné zelí? Obsahuje více vitamínů A a C, je lehce stravitelná a má jemnější, šťavnatější strukturu.
- Dá se recept obměnit jinou zeleninou? Ano, dobře funguje květák, brokolice nebo růžičková kapusta. Základní těstíčko a polevu můžete využít univerzálně.
- Co dělat, když poleva vyjde moc ostrá? Stačí přimíchat trochu medu, který chuť zjemní a vyváží pikantnost.
Komentáře